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豚汁 レシピ

      2015/08/27

豚汁 レシピ

豚汁のレシピを考える場合には、風味との調和を考えることが重要になります。 根菜を多用することになりますが、特にゴボウは絶対に欠かせません。 ゴボウが入るだけで全体の風味が引き締まって、豚肉の旨みも引き立ててくれます。

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豚汁のレシピに欠かせないものは【ゴボウ】

豚汁のレシピを考える場合には、風味との調和を考えることが重要になります。 根菜を多用することになりますが、特にゴボウは絶対に欠かせません。 ゴボウが入るだけで全体の風味が引き締まって、豚肉の旨みも引き立ててくれます。 材料は最初に油炒めにすることで、豊かなコクが生まれます。 使う油はサラダ油よりも、ごま油のほうがコクがあるためにおすすめです。

豚汁のダシは?ゴボウ以外の具は?

ダシは鰹節を基本にしますが、入れ過ぎると風味を壊します。 豚肉や野菜からは豊かな旨みが出ますから、ダシは控えめに取ったほうが美味しくなります。 豚汁は集め汁の一種とも言えるもので、場合によっては肉入りのけんちん汁に分類することもできます。 味噌汁よりも具だくさんにするのが基本ですから、品目の数は少なくとも5種類は入れたいところです。 豚肉とゴボウに加えて、ニンジンやコンニャク、シイタケもあると美味です。 歯ごたえを良くするために、水で戻した芋がらを加えることもおすすめです。 冬の季節に作るときには、ネギをたっぷりと入れると体がよく温まります。 豚汁のレシピは形式的にはならずに、自由奔放に作ることができます。

豚汁のこんな食べ方も・・・

作ったものは、冷や飯にかけるだけでも美味です。 この場合には麦飯だと特に相性が良くて、栄養バランスにも優れています。 ご飯だけでなく、茹でたうどんにかけて食べても美味しいものです。 忙しいときに作っても美味しくて、栄養が豊富なのも素晴らしいことです。

豚汁をイタリア風にするなら?

イタリア風の豚汁を作る場合のレシピには、トマトが絶対に欠かせません。 材料は和風の場合と大きくは変わりませんが、トマトとバジルが加わるだけで風味が大きく変わります。 イタリア風で作るときには、オリーブオイルで野菜や豚肉を炒めていきます。 スープはブイヨンを用いて、しっかりと旨みが出るように煮込んでいきます。 トマトは水煮缶を利用できますが、旬の季節であれば生のものを使います。 最後にバジルを加えれば、イタリア風の豚汁が完成します。

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