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唐揚げ レシピ

   

唐揚げ レシピ

居酒屋で、運動会で、夕食で、みんなが大好きなのが唐揚げです。 冷めても美味しく、固くならないレシピを覚えましょう。 今日は二つのレシピをご紹介します。

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非常に便利な調味料ですが、量の加減もしっかりとしなければ風味が損なわれます。

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唐揚げはおかずの万能選手!

居酒屋で、運動会で、夕食で、みんなが大好きなのが唐揚げです。

冷めても美味しく、固くならないレシピを覚えましょう。

今日は二つのレシピをご紹介します。

おつまみとしての唐揚げのレシピとは?

まずはおつまみとしての唐揚げのレシピです。

鶏肉ですが、胸ならさっぱり、モモならこってりとした味わいです。

両方を半分ずつ使えば、二つの味が楽しめます。

次に、味付けです。

一口大に切って塩コショウをしたら、醤油と下ろしショウガ、下ろしニンニク、そして、たっぷりの練りカラシを加えましょう。

目安は鶏肉一枚につき大匙半分です。

そんなに入れて大丈夫?と思われるかも知れませんが、油で揚げると不思議なことに、ちっとも辛くありません。

冷めると、カラシのほんのりとした風味がとても味わい深いのです。

また、ごま油を少し加えることで、パサつきをなくします。

衣は片栗粉でかりっとさせましょう。

出来れば二度揚げをしたいところですが、一度揚げでも大丈夫です。

揚げ油の音が変わったら中まで火が通った証拠です。

出来立てのアツアツも、冷めても美味しいレシピです。

晩御飯のおかずとしてのレシピなら?

もう一つは、晩御飯のおかずとしてのレシピです。

鶏肉は先ほどと同じなのですが、味付けが違います。

まずは塩コショウを少し強めにし、日本酒を入れたタッパーに20分ほどつけておきます。

次に、少ない程度のお醤油をそこに入れて更に20分ほど置きます。

味付けが薄いと思われるかもしれませんが、これで大丈夫なのです。

油で揚げたら、さっぱりとレモンやすだち、カボス、またはポン酢でいただきましょう。

ポン酢にカラシを溶いて大人の味にしてもよいでしょう。

お酒が鶏肉の臭みを抜いてくれますので、強めの塩コショウと少ないお醤油で味付けが十分なのです。

油で揚げますから、お子さんでも大丈夫です。

ほんのりとお醤油と、肉のうまみを感じる味付けですので、他の副菜や汁物を選びません。

こちらはニンニクなどを効かせていないので、お弁当のおかずにもぴったりです。

唐揚げはこうでなくてはいけないというレシピはありません。

あなただけの唐揚げレシピを研究してみてはいかがでしょう。

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