うどんレシピ

2015/08/25

うどんは和食の材料ですが、工夫次第ではイタリア風にも中華風にもアレンジできます。レシピの応用が効く食材として、いつでも常備しておきたいものです。茹でたうどんは、軽く湯通しをするだけで使えて便利です。イタリア風のレシピにする場合には、市販のミートソースを使うと便利です。

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うどんをイタリア風にアレンジするなら？

うどんは和食の材料ですが、工夫次第ではイタリア風にも中華風にもアレンジできます。
レシピの応用が効く食材として、いつでも常備しておきたいものです。

茹でたうどんは、軽く湯通しをするだけで使えて便利です。

イタリア風のレシピにする場合には、市販のミートソースを使うと便利です。

最初にはフライパンで薄切りにしたナスを油で炒めてから、ミートソースを加えて馴染ませていきます。

最後に湯通しをしておいたうどんを加えれば、和風のナポリタンが完成します。

好みでバジルやニンニクを加えれば、風味も豊かな味わいになります。

うどんを麻婆豆腐に合わせると・・・

中華風のレシピとして作る場合には、麻婆豆腐に合わせる方法がおすすめです。

最初の段階では、山椒や唐辛子の風味が豊かな麻婆豆腐を作り、最後の段階でうどんにかけるだけで完成します。

市販の麻婆豆腐の素を使えば、調理時間は大幅に短くなります。

この料理は食欲がないときでも食べやすいもので、消化に優しいことも特徴です。

夏の時期の栄養補給に最適なのが、冷や汁につけて食べるうどんです。

冷や汁は胡麻を煎ることで作る料理で、味噌を味の基本にします。

煎りたての胡麻をすり鉢ですって、味噌や青じそを加えて味を馴染ませていきます。

好みでキュウリやミョウガも加えれば完成します。

冷や汁につけて食べるうどんの味は爽やかで、喉越しの良さも特徴です。

体を冷やす食材が中心ですから、生姜やミョウガなどの薬味で温熱の効果を引き出すことも大切です。

うどんの王道レシピ【武蔵野風】

レシピの中で王道とも言えるのが、武蔵野風の作り方であります。

つけ汁としては、ナスやキノコを入れたものがおすすめです。

味の基本は濃い目のカツオだしとなり、温かい状態で出すようにします。

うどんは茹でてから冷たくしますが、つけ汁が温かいことで旨みが豊かになります。

肉をたっぷりと使ったつけ汁も美味しいもので、小麦の旨みとよく調和します。

ナス汁を作るときには、よく熟して香りも良いナスを使うことがコツになります。

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