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なす レシピ

      2015/08/21

なす レシピ

なすとは、ナス科ナス属の植物で果実は食用となります。

原産地はインドの東部とされており、

日本では1000年以上に渡って栽培されています。

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なすのレシピとしては色々なものがありますが簡単な物としては、油で素揚げしてポン酢をかけた揚げ浸し、グリルやレンジで加熱をし、ごま油や麺つゆ、生姜に水を加えたタレを和えた焼き茄子、多めの熱したオリーブオイルに薄切りにしたニンニクをかりかりになるまで揚げ、ニンニクを取り出しその油に茄子を両面焦げ目がつくまで焼いたガーリック焼き、格子状に切れ目をいれてごま油で焼き、ポン酢や醤油などで味付けをしたステーキなどがおすすめです。 しっかりしたレシピの物を食べたいという場合には、米茄子などの大きな品種を輪切りにして、オリーブオイルで焼いた米茄子をトマト、米茄子、モッツァレラチーズを重ねて塩こしょうをし、オリーブオイルを上からかけてオーブンで焼き、バジルペーストをあしらったミルフィーユ仕立て、耐熱容器にトマトソース、茄子の順番でのせていきとろけるチーズを多めにのせてオーブンで焼いたグラタンなどがしっかりした味わいなためしっかり食べることができます。 さっぱりと食べたい場合は、プレーンヨーグルトと味噌、塩を混ぜたものに入れて一晩寝かせた漬物や半月切りにした茄子を塩水にいれ灰汁を抜き、ポリ袋に大葉、醤油、昆布茶と灰汁が抜けた茄子をいれてよく揉んでから軽く絞った浅漬けなどがおすすめです。 長期で楽しみたい場合には、お酢や砂糖、塩、水に鷹の爪、粒こしょうやローリエなどを混ぜたピクルス液に漬け込みピクルスとして楽しむこともできます。

ナスの調理方法色々

なすはさまざまな応用が効く食材のため、夏場など色々な料理で楽しむことができます。 しかし、あまり好きではない、苦手だという人も多くいます。 そんな人には、そぼろをかけてみたり、カレーやチーズなどで味を濃くしてみる、ポタージュなどスープにしてみるなどさまざまな工夫をすることができます。 栄養価は低いですが、低タンパク低カロリーなためダイエットをしている女性にもお勧めで、ポリフェノールが多く含まれているため目の疲労の改善や抗酸化作用などの効果が期待できる野菜です。

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